WordでHTMLファイルを編集する際のデフォルトのフォントは↓で変更できます。
「ファイル」→「オプション」をクリック
「詳細設定」をクリック
「全般」にある「Webオプション」をクリック
「フォント」タブで変更する(言語ごとに指定可能)
※HTMLファイルにフォントが指定されている場合はそちらが優先です。